Aide de cuisine de collectivité
Emploi Administrations - Institutions
Dinéault, 29, Finistère, Bretagne
Entretenir la cuisine et ses équipements :
- Évaluer la qualité et la quantité des produits de base
- Collecter, nettoyer, découper les ingrédients de base des repas
- Cuisiner et préparer les plats (plats froids, plats chauds, sauces,.)
- Surveiller la cuisson des plats
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation, maintien en température à cœur (+ 3°c plats froids, + 63°c plats chauds), etc.,.)
Réceptionner et stocker les denrées :
- Participer aux achats du restaurant et à l'élaboration des menus
- Préparer la zone de stockage (tri des produits , remise en ordre)
- Réceptionner les denrées et les marchandises, contrôler leur conformité et les déconditionner
- Ranger les denrées dans les zones appropriées en se conformant aux fiches techniques
- Veiller à la bonne rotation des produits par rapport aux dates de péremption
- Participer à la gestion et au suivi des stocks
Préparer, encadrer et surveiller le restaurant scolaire :
- Préparer les conteneurs pour l'école Sainte-Anne (entrées + desserts)
- Mettre les préparations chaudes en plats et apporter les plats sur la table en veillant à l'équité du contenu
- Nettoyer les containers chauffants[...]
